NEU Grand Library | TRNC Library


	NEU GRAND LIBRARY Opening Hours: Monday-Saturday, 08:00-20:00 \| E-mail: library@neu.edu.tr

You are not logged in

Show Basket

Home

Advanced Search

Back

Add to Basket

Brief display

MARC Display

Reserve

Mikrobiyoloji analiz metotları / (Türköz Bakırcı, Gözde,)

Bibliographical information (record 280150)

Mikrobiyoloji analiz metotları /
Author:	Türköz Bakırcı, Gözde, Search Author in Amazon Books
Publisher:	Sidas medya,
ISBN:	9786055267353
Edition:	2017
Classification:	QR115

Detailed notes

- Gıda işletmelerinde sağlıklı ve kaliteli üretimin anahtarı etkin bir sanitasyon programının uygulanmasıdır. Sanitasyon uygulamalarında temel hedef, gıdalara bulaşarak ürün kalitesini bozan ve ürünü tüketen insanlarda enfeksiyon ve intoksikasyonlara yol açan mikrobiyolojik tehlikelerdir. Söz konusu tehlikelerin daha işletmeyi terk etmeden (hammadde, yarı mamül veya mamül formunda) belirlenmesi oldukça önemlidir. Bu nedenle işletme bünyesinde kurulan laboratuvarlarda son ürün temel bazı kalite nitelikleri yönünden incelenmektedir. Özellikle gıda sektörünün kalite kontrol birimi ve mikrobiyoloji laboratuarlarına yönelik hazırlanan bu kitabın, üreticinin ürününü piyasaya vermeden mikrobiyel kalitesini belirlemesi, dolayısıyla olası geri çağırma ve müşteri şikayetlerinin önlenmesi bakımından yararlı olacağı düşünülmüştür. Bu amaçla hazırlanan kitabımızda gıda işletmelerinde sanitasyon uygulamaları ve mikroorganizmalarla ilişkisi konusu ile sektörel açıdan çok önemli bir kılavuz olacağına inandığımız uluslararası kabul görmüş mikrobiyolojik analiz yöntemlerine yer verilmiştir.